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For Happy Life Style  ~365日晩酌 レシピNOTE~

「今日何しよぉっ・・・」「今晩何食べたいっ!?」そんな毎日の中から我が家のレシピNOTEがうまれましたっ!

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✿揚げサバの胡麻味噌絡め✿ ★★★★★

          
          揚げサバの胡麻味噌絡め


     【材料】

       ・ さば(3枚おろし) 1尾分

       ・ 薄口醤油 大さじ1/2

       ・ 酒 大さじ1/2

       ・ しょうが汁 大さじ1/2

       ・ 片栗粉 適宜

       ・ 長ねぎ(白髪ねぎ用) 1/2本
 

     【胡麻味噌だれの調味料】・・・合わせておく

       ・ すり胡麻 大さじ5

       ・ 液味噌 大さじ1

       ・ 砂糖 大さじ1
 
       ・ みりん 大さじ1

       ・ 酒 大さじ1

       ・ 醤油 大さじ2

       ・ 長ねぎのみじん切り 大さじ1

       ・ しょうがのみじん切り 小さじ1

       ・ 赤唐辛子の小口切り 1本分


     【レシピ】

       ① 常温に戻したサバを食べやすい大きさに、そぎ切りにする

     <ポイント>
       サバを常温に戻しておくと、揚げるときに油の温度が下がらないので
        カラッと揚がりますっ!

       ② 切ったサバをしょうが汁・酒・薄口しょうゆで下味をつけ
          汁気がなくなるまで漬け込む

     <ポイント>
       調味料の水気が残らないようにしみこませるとサバ独特の臭みが消え
        さらに、サクサクに揚がりますっ!

       ③ 醤油・砂糖・みりん・酒に味噌を合わせ、そこにすり胡麻、
          長ねぎのみじん切りとしょうがのみじん切り、唐辛子の小口切りを
          加え混ぜ合わせ、胡麻味噌だれを作る

       ④ ①のサバにたっぷり片栗粉をつけ、熱した油で約2分揚げる

     サバを一度にたくさん揚げすぎると、油の温度が下がってしまうので
        一度に5枚を目安に揚げるっ!

       ⑤ お皿に盛り合わせ、胡麻味噌だれをたっぷりかけ
          白髪ねぎをのせたら出来上がりっ♪


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


     料理研究家の 栗原はるみさん が、外はサクサク、中はフワっフワっの

     ‘揚げサバの胡麻味噌絡め’ を、TVで紹介していましたっ!

     これは、ビビビっときちゃいまして、作ってみましたっ(人´∀`)*:゚☆

     ★★★★★ ←5つ星の一品でしたっ(((≧∀≦**)))

     ポイントは、すべて受け売りですがっ・・・^^; 

     はるみさんの調味料より、砂糖とみりんの量は減らしていますっ!

     胡麻をたっぷり使った‘特製胡麻味噌だれ’をかけた

     きっと青魚が苦手な方でも、食べられる一品ですっ゚+.(めmめ)。+.゚+・

     酒肴にも、ご飯にも合う‘揚げサバの胡麻味噌絡め’。。。

     一度、お試しあれっ(*^^)σどうぞっ♪♪ 



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Comment

NoTitle 

おいしそう~(σ゚∀゚)σ

今日のお魚は何にしようかなぁ~と
思ってたから
揚げサバの胡麻味噌絡めにしよっかなぁ・・・(o'∀'人)

胡麻大好き~♪
おいしそうヽ(≧▽≦)ノ

栗原はるみさんのレシピなのね♪
お料理関係の仕事をしてて
なんであんなに痩せてるんだろう。。。
うらやましい(*≧艸≦)
  • posted by hana 
  • URL 
  • 2010.07/05 07:59分 
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hanaさんへっ・・・^^ 

ハイっ!栗原はるみさんのレシピですっ(^^ゞ
栗原はるみさんの味付けは、どれも濃い目な感じ+甘めなので
調味料は、いつも調節して作っていますっ!
でも、どれを作っても失敗なくおいしくいただいていますっ(o^∇^o)ノ
サバじゃなくっても、淡白なお魚なら何でもOKと
思いますっ^^
これは、ちょっとお味濃い目の酒肴にもってこいの
ヒットな一品ですっ(人´∀`)*:゚☆

PS・・・ホントっ!お料理関係の仕事をしてるのに
 痩せてますよね~っ(◎o◎)
 体質かなぁっ(゚-゚*)(。。*)(゚-゚*)(。。*) 。。。
  • posted by you 
  • URL 
  • 2010.07/05 09:14分 
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(^_^;) 料理下手で。。。 

お魚大好きで,何でも食べるんですが。
自分でお魚を揚げるなんて,やったことないんです。
(焼いたり煮たりは,するんですけどね。)
でも,こちらのレシピを見たらやってみたくなりました!!
とても美味しそうだからっ(o'∀'人)

週末,ナス&香味ダレ,タコマリネ,厚揚げ&ツナネギ味噌,いっぺんに作って,全部食べちゃいました~。
(^_^)vめちゃウマでした。
家族の評判も,とても良かったです。
助かりました~♪ ありがとうございました♪♪

外で食事&飲み会の時は,皆さんにとご一緒に,お酒の種類は問わず何でも楽しみます。
家に居れば,とりあえずビ-ルとかは,あまりないですね。
(^o^) 始めから,日本酒でいきますよ。
  • posted by 粋豚(すいとん) 
  • URL 
  • 2010.07/05 11:13分 
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粋豚さんへ・・・^^ 

♡(♥ó㉨ò)ノ♡アリガ㌧㌧♡ヽ(ó㉨ò♥)♡
☆・゚:*メッチャ(´ω`*人)ゥレシ ですっ❤
一品酒肴が多くて、いつもメインのない我が家ですが
粋豚さん家のお口に合って、よかったですっ♪
‘揚げサバの胡麻味噌絡め’絶品っ!
日本酒合いますよぉっ(人´∀`)*:゚☆

゚+。(ノ`・Д・)ノオォオォ。+゚ !
粋豚さんなかなか呑めるお口を、お持ちですねっ!
呑んべぇ会「会員ナンバー006」を勝手に進呈させていただきますっ!
(*^^)σどうぞっ♪♪ 
ちなみに、お会いした事はないんですけど親爺殿は「会員ナンバー005」ですよっ(^^ゞ
 ※ 呑んべぇ会とは、σ(・・*)アタシが勝手に作った称号ですっ^^;
   ちなみに会長やってますっ!☆ヽ(▽⌒*)よろしくぅっ♪ 
  • posted by you 
  • URL 
  • 2010.07/05 11:42分 
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(*^^)σ 光栄です 

呑んべぇ会「会員ナンバー006」の名に恥じぬよう,
美味しく健康に呑むこと誓いますっ!!
(^^)/ どうぞ,よろぴこ。

  • posted by 粋豚(すいとん) 
  • URL 
  • 2010.07/05 12:19分 
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NoTitle 

確実にお酒に合うだろうね~♥
美味しそうだわ~^^
サバの味噌煮とはちょっと違うんだろうね?
サクサク・ふわふわ食べたい~(^u^)


☆お父さんの趣味の盆栽ってステキ~♪
 本当ドラえもんどこでもドアくれないかね?
 やっぱ庭はいいよん♪田舎だけど、広いし^^
 子供が居るしね。。。♪

 デジイチ・キャノンのにしてみた♪
 何で?って言われると困っちゃうんだけどね♥
 
 明日の記事に会報載せるのでよろしく^^
 よかったら見に来て♥会長♪
  • posted by ヨシ 
  • URL 
  • 2010.07/05 12:39分 
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粋豚さんへっ・・・^^ 

ヽ(*'0'*)ツ ワァオォ!!
誓いをたてていただいて恐縮ですっ!
こちらこよろしくお願いしますっ<(_ _*)>

酒肴のレパートリーを増やしつつ
日々、まったりおいしく呑みましょっ(*^艸^*)♥ウフフ

ちなにみ、ただいまメンバー7人ですっ(^^ゞ
  • posted by you 
  • URL 
  • 2010.07/05 13:13分 
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ヨシさんへっ・・・^^ 

サバの味噌煮とはちょっと違うね~っ!
揚げてるので、外はサクサク、中はフワっフワっで
ちょっと、お味濃い目だけど、おこちゃまでも
いただけちゃうと思いますっ(^^♪
と言いながら、酒肴にピッタリよっ(*^艸^*)♥ウフフ

‘デジイチ’チェックしまくってたので、気持ちは分かるよっ!
(いまだにパンフはたくさんありますっ^^;)
メチャクチャ悩んだ結果キャノンにしたのねっ♪
イイなぁっ(人´∀`)*:゚☆

了解っ(^^ゞ 会報見るねっ(o^∇^o)ノ

PS・・・あっ!呑んべぇ会のメンバーが増えましたっ(o^∇^o)ノ
     ☆ヽ(▽⌒*)よろしくぅっ♪
  • posted by you 
  • URL 
  • 2010.07/05 13:22分 
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NoTitle 

これとがご飯があったら
軽く2膳はいけそうな気がする♪

↑こんな事をするから太るんだよね(笑)

ねえねえ♪これにゴマペーストもいけそうだね♪
.+゜ゎくゎく.+゜(o(。.д.。)o).+゜ぅきぅき.+
  • posted by neene 
  • URL 
  • 2010.07/05 13:55分 
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NoTitle 

やっと落ち着きました!
と言っても今はサンパウロに来ています^^

レジピを自分流にアレンジして、体に気をつけているのね~
さすが!!!

見てすぐに作るのっていいよね^^
時間が経つと忘れちゃうもんね!
  • posted by チロママ 
  • URL 
  • 2010.07/06 04:35分 
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NoTitle 

こんにちはe-454

これは絶対においしいと思いますe-415
サバの味噌煮とか甘めに煮たお魚が好きな私にとっては
とってもストライクな一品ですe-349
  • posted by しゅりまむ 
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  • 2010.07/06 06:55分 
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neeneさんへっ・・・^^ 

ホントっ!絶対ご飯軽く2膳はいけるよっ(o^∇^o)ノ
でもその前に、喉をうるおすv-275ビールを(*^^)σどうぞっ ♪♪
あぁ~っ!これが太る原因って分かっても
やめられないでしょっ(*^艸^*)♥ウフフ

ゴマペーストいいかもね~っ(☉∀☉) ソウカ!
胡麻って万能ね~っ!
サバに、味噌&胡麻って相性抜群っ❤
買い出しのさいは、サバをお忘れなく・・・( ..)φメモメモ
  • posted by you 
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  • 2010.07/06 08:21分 
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チロママへっ・・・^^ 

そぉそぉっ!
“〆(゚_゚*)メモメモしてても、作らないと忘れるものね~っ!
材料がそろってたら、すぐに作るんだけど
最近は週末1回の買い出しで、1週間やりくりしてるから
手抜き~の日もあるよっ^^;
今日は、珍しく寝過ごしたぁ~っ((゚Д゚ll)
こんな日も、手抜きになっちゃいますっ<(;~▽~)イヤァ、、

何だか、大変そうでしたねっ(◎o◎)
またまた外食続きかなっ!?
お互い体調管理には、気をつけましょっ(o^∇^o)ノ

  • posted by you 
  • URL 
  • 2010.07/06 08:32分 
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しゅりまむさんへっ・・・^^ 

サバの味噌煮もおいしいよね~っ(人´∀`)*:゚☆
これはきっと、おいしいって言ってもらえる一品ですっ❤
ちょっとタレがお味濃い目だけど、きっとしゅりたんにも
食べてもらえるお魚料理だよっ♪
お魚の臭みもなくって、外はサクサク、中はフワっフワって
感じで、出来たてはおいしかったですっ(^^ゞ
サクサク感はなくなるけど、冷めてもOKかなって
一品でしたっ(o^∇^o)ノ

今日は珍しく寝過ごしたので、取りあえず
お得意‘必殺肉じゃが’作りましたっ(`・ω・´)シャキーン
暑い日の朝から夕食作りは、体力の消耗を感じますっ(´Д`ა)
今、焼き茄子焼いてるから、部屋の中何度あるんだろ。。。^^;
今日もアリナミン飲んでFightっ!
  • posted by you 
  • URL 
  • 2010.07/06 08:46分 
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NoTitle 

こんにちは!

サバの新しい食べ方だわぁ(´▽`*)
サバと味噌というとどうしても味噌煮のイメージが強くて。。。
揚げたサバもおいしいだろうなー♪
ご飯もお酒もすごく進みそう!
今回も液味噌が大活躍ですねっ☆

コメレス
サラダとねぎ味噌でツナ4缶もあっという
間に消費しちゃったのね(笑)
ごま酢和えもさっぱりでおいしいのでよかったら
また試してみてくださいねっ☆
  • posted by kikineko 
  • URL 
  • 2010.07/06 12:05分 
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NoTitle 

№6粋豚さん了解です^^
ataruさん面白い人なので、
是非行ってみて♥
ワタシも粋豚さんの所にお邪魔しに行ってきま~す^^

目指せ10人!!!(笑)
  • posted by ヨシ 
  • URL 
  • 2010.07/06 17:04分 
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kikinekoさんへっ・・・^^ 

‘揚げサバの胡麻味噌絡め’ちょっと、お味濃い目だけど
おいしくいただきましたっ(人´∀`)*:゚☆
(・・*)アタシもサバって味噌煮のイメージが大きかったんですけど
サバって色々使えますねっ♪

kikiさんの‘ブリのさっぱり炒め’作りましたっ゚+.(めmめ)。+.゚+・
夏向け~の一品で、おいしくいただきましたっ☆゚.+:。゚ァリv(oゝω・o)vガト゚.+:。゚☆
記事書いたらアップしますねっ❤

PS・・・おいしくってワカメのサラダとツナネギ味噌で使っちゃったっ<(;~▽~)イヤァ、、
 ごま酢和えも作ってみますっ♪
 また、アイデアくださいねっd(ゝд◕✿ฺ)
  • posted by you 
  • URL 
  • 2010.07/06 22:11分 
  • [Edit]
  • [Res]

ヨシさんへっ・・・^^ 

了解しましたっ(^^ゞ
<(_ _*)>よろしくお願いしますっ❤

「呑んべぇ会会員」増やしていきましょっ(((≧∀≦**)))
‘どこでもドア’が手に入ったら、みんな一斉に集まれるのになぁっ。。。
その時は、副会長のヨシ家の新居に集合ねっ(笑っ)
あっ!水着持って行こっ...((φ(・ω・`o)
σ(・・*)アタシのビキニ姿見たいっ!?
酔ったら、溺れるかもなぁっ。。。((゚Д゚ll))
デカプールだし、σ(・・*)アタシ小さいからっ・・・^^;
その時は助けてねっ!!(ノ≧∀)ノ
もう、妄想が止まらないわぁっ(笑っ)

  • posted by you 
  • URL 
  • 2010.07/06 22:21分 
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Author:air you you
15歳年上のDANNAさまと
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